Pflaumen-Crumble (vegan)
Zutaten für 2 Portionen:
Füllung:
- 200 g Pflaumen
- 2 Esslöffel brauner Rohrohrzucker
Crumble:
- 1 Esslöffel Kokosöl
- 2 Esslöffel Reissirup
- 30 g grob gehackte Mandeln oder Mandelblättchen
- 50 g kernige Haferflocken
- 1/4 Teelöffel Zimt
- 1 Prise Salz
- etwas Zitronensaft
- 1 Prise Kakao
Pflaumen putzen, entkernen und in recht kleine Stücke schneiden. Obst in eine kleine Auflaufform füllen und mit dem Rohrzucker bestreuen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen, dann gut verrühren.
In der Zwischenzeit für den Crunch Kokosöl schmelzen, mit Reissirup, Zimt, Salz, 1 Esslöffel Zitronensaft und Kakao vermischen. Nun die Mandeln und die Haferflocken unterheben und mit den Händen vermischen, so dass eine leicht klebrige Masse entsteht.
Nun den Crunch auf den Pflaumen verteilen und etwa 15 Minuten bei 170 Grad Umluft garen, bis die Kruste eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat.
Warm servieren. Schmeckt megalecker mit einem Klecks Kokosjoghurt oder veganem Vanille-Eis.