Bounty a la Daniela
Ergibt etwa 12 - 15 Stück:
- 150 grobe Kokosflocken
- 75 g feine Kokosflocken
- etwa 1/3 Dose Kokosmilch (möglichst die Creme abschöpfen)
- 2 gehäufte Esslöffel Kokosöl
- 3-4 Esslöffel Agavendicksaft
- 1 Prise Kardamom
- 1 Messerspitze Meersalz
- 1/2 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
- 250 g schwarze Bio-Kuvertüre mit braunem Zucker oder mit Erythrit gesüsst mind. 70% oder höher, 1 Esslöffel Kokosöl
Zubereitung:
- Kokosöl in einer Pfanne schmelzen lassen und mit den restlichen Zutaten der Füllung vermischen. Abschmecken - eventuell nachsüßen.
- Das Ganze 2,5 cm hoch in eine rechteckige Form füllen. Glatt streichen und 2-3 Stunden in die Gefriertruhe stellen.
- Schokolade mit Kokosöl schmelzen und auf etwa 40 Grad temperieren.
- Kokos aus der Form lösen und in gleichmäßige Riegel schneiden.
- Mit zwei Gabeln in der flüssigen Schokolade baden und trocknen lassen. Wer mag, kann noch ein paar grobe Kokosflocken zur Dekoration oben drauf geben.
Extra-Tipps:
Kuvertüre: Je höher der Kakaoanteil, desto geringer der Zuckeranteil. Ich verwende Bio-Kuvertüre mit Rohrohrzucker, wenn du ganz auf den Zucker verzichten willst, kannst du zum Beispiel eine Schokolade verwenden, die mit Erythrit gesüßt ist.
Riegel schneiden: Die gefrorene Kokosmasse lässt sich besser schneiden, wenn ihr das Messer vorher in heißes Wasser tunkt.
