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Pflaumen-Crumble (vegan)

vegan pflaumen crumble350Zutaten für 2 Portionen:
Füllung:

  • 200 g Pflaumen
  • 2 Esslöffel brauner Rohrohrzucker

Crumble:

  • 1 Esslöffel Kokosöl
  • 2 Esslöffel Reissirup
  • 30 g grob gehackte Mandeln oder Mandelblättchen
  • 50 g kernige Haferflocken
  • 1/4 Teelöffel Zimt
  • 1 Prise Salz
  • etwas Zitronensaft
  • 1 Prise Kakao

Pflaumen putzen, entkernen und in recht kleine Stücke schneiden. Obst in eine kleine Auflaufform füllen und mit dem Rohrzucker bestreuen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen, dann gut verrühren.

In der Zwischenzeit für den Crunch Kokosöl schmelzen, mit Reissirup, Zimt, Salz, 1 Esslöffel Zitronensaft und Kakao vermischen. Nun die Mandeln und die Haferflocken unterheben und mit den Händen vermischen, so dass eine leicht klebrige Masse entsteht.

Nun den Crunch auf den Pflaumen verteilen und etwa 15 Minuten bei 170 Grad Umluft garen, bis die Kruste eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat.

Warm servieren. Schmeckt megalecker mit einem Klecks Kokosjoghurt oder veganem Vanille-Eis.

Leserzitat

Liebe Daniela, lieber Roger,

erstmal vielen, vielen Dank für eure tolle Arbeit & die immer wieder tollen Rezepte, aber auch alle anderen interessanten Dinge auf eurer Website, die ihr so für jeden zugänglich zur Verfügung stellt.

Ich bekomme seit, ich glaube, fast 7 Jahren euren Newsletter & freue mich jedes Mal riesig darüber, im Gegensatz zu den vielen anderen Mails, die einen so erreichen & bewundere eure Weiterentwicklung. Ich selbst habe in der Zeit viel in meinem Leben verändert, vor allem die Ernährung, da ich durch eine schwere Erkrankung auf diesen Weg kam, bei dem mir meine Heilpraktikerin mit TCM-Ausbildung sehr geholfen hat und auch immer noch hilft. Mittlerweile habe ich bei ihr auch mehrere med. QiGong-Arten bei ihr gelernt, die ich regelmäßig & gern mache & hoffe, sie auch irgendwann an andere weiterzugeben.

Und ihr habt auch einen großen Anteil daran, da mir, unter anderem eure Rezepte auch immer eine große Hilfe waren und mit Sicherheit weiterhin sind. Deshalb ein riesengroßes DANKE!
Monika