Avocado Zitronen Dessert
Zutaten für 4 kleine Törtchen:
Boden:
- 60 g Kokosraspeln (plus etwas mehr zum Garnieren)
- 200 g geröstete Haselnüsse oder Mandeln
- 30 Datteln (entkernt)
- 2 Esslöffel Kokosöl
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel geriebene Zitronenschale
- 1 Teelöffel Kakaopulver
Belag:
- 80 ml Zitronensaft
- 1 Esslöffel geriebene Zitronenschale
- 2 Esslöffel warmes Wasser
- 3-4 große Avocados (reif, aber nicht matschig)
- 200 ml Agavendicksaft
- 4 Esslöffel Kokosöl
- 1 Prise Kardamom
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Boden in eine Küchenmaschine geben so fein hacken, dass die Masse gut zusammenklebt. In eine kleine Springform oder 4 runde Ringformen füllen und gut festdrücken. In den Kühlschrank stellen.
Für den Belag die Avocado der Länge nach aufschneiden, Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Agavendicksaft, Kokosöl, Kardamom, Salz, Zitronensaft und -schale dazu geben und mit dem Pürierstab zu einer sämigen Creme verrühren (Es dürfen keine Avocadostückchen mehr sichtbar sein!)
Die Masse auf den gekühlten Boden verteilen und mit einem Spatel glatt streichen. Mindestens 2 Stunden ins Gefrierfach stellen, damit das Dessert fest wird. Mindestens 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen, vorsichtig aus der Form lösen und mit Kokosraspeln bestreuen.
Extra-Tipp:
Wer zu viel innere Kälte hat, sollte das Dessert nicht einfrieren. In dem Fall das Ganze einfach in einem schönen Glas anrichten und servieren.