Linsenbolognese
Diese leckere vegane Bolognese hat Daniela sich für eine der Yogagruppen ausgedacht, die sie hin und wieder hier auf der Insel bekocht. Die Begeisterung war so groß, dass wir Dir das Rezept nicht vorenthalten wollen. Linsen gehören aus Sicht der 5 Elemente Ernährung zum Wasserelement und stärken vor allem jetzt wo es kühler wird die Nieren.
Zutaten für 4 - 6 Portionen:
2 mittelgroße Möhren- 3 Stangen Sellerie ohne das Grün
- 15 g getrocknete Steinpilze
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 200 g dunkle Pardina-Linsen
- 150 g Tomatenmark
- 500 ml passierte Tomaten
- 1/2 Teelöffel Oregano
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
Möhren und Knoblauch schälen und zusammen mit dem Sellerie im Blitzhacker fein hacken.
Steinpilze mit heißem Wasser übergießen, so dass sie bedeckt sind und 10 Minuten einweichen.
Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und fein gehackte Möhren, Sellerie und Knoblauch bei mittlerer Hitze 8 Minuten anschwitzen. Steinpilze aus dem Einweichwasser nehmen, ebenfalls im Blitzhacker fein hacken und mit den Lorbeerblättern zu der Gemüsemischung geben. Weitere 5 Minuten dünsten.
Dann die Linsen und das Tomatenmark dazu geben und alles gut verrühren. Passierte Tomaten, Oregano und Gemüsebrühe dazu geben und bei geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten garen lassen, bis die Linsen weich sind. Kräftig mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Dazu schmeckt Quinoa oder auch glutenfreie Nudeln.