Veganer „Leberwurst“-Aufstrich
Ein veganer Aufstrich mit rauchigem Aroma, der durchaus an die leckere Bio-Geflügelleberwurst erinnert, die Daniela in Deutschland immer gerne mal gegessen hat. Hält sich im Kühlschrank locker 2 Wochen - so alt wird er allerdings bei uns eher nicht…
Zutaten:
- 130 g Räuchertofu
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3 Esslöffel glasig gedünstete
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Zwiebeln, fein gehackt
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1 Esslöffel gedünsteter Knoblauch, fein gehackt
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90 g gekochte weiße Bohnen oder Kidneybohnen
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1 Teelöffel Tomatenmark
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10 g Hefeflocken
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1/2 Teelöffel geräuchertes
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Paprikapulver
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1 Esslöffel Oregano, Rosmarin oder Kräuter der Provence
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30 - 40 ml kaltgepresstes Olivenöl
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Muskatnuss, Pfeffer & Salz
Zubereitung
Tofu in Küchenkrepp einschlagen und gut auspressen, damit überschüssige Flüssigkeit entweichen kann. Dann in eine Schüssel bröseln.
Gedünstete Zwiebeln und Knoblauch dazu, dann Bohnen, Tomatenmark, Hefeflocken, Paprikapulver und Kräuter dazu geben. Mit 2/3 vom Olivenöl aufgießen und mit Pfeffer, Muskatnuss und Salz würzen.
Mit dem Pürierstab zu einer sämigen, leicht stückigen Paste verarbeiten. Falls die Paste zu fest ist, einfach noch ein bisschen mehr Öl dazu geben.
Schmeckt hervorragend auf Kräckern, Brötchen oder meinem glutenfreien Knusperbrot.