Vegane Brownies
Wenn in unserem Haushalt die Schokolade alle ist, ist das für Roger wirklich hart… deshalb hat sich Daniela über die Jahre viele schokoladige Leckereien mit gesunden Zutaten ausgedacht. Diese Brownies schmecken wirklich soooo schokoladig, dass davon meist schon ein kleines Stück zum glücklich machen reicht.
Zutaten:
- 170 g dunkle Kuvertüre (mind. 70%)
- 45 g Kakaopulver
- 85 g Chocolate Chips
- 1 Teelöffel lösliches Expressopulver
- 180 g Rohrohrzucker
- 110 g Kokosöl (oder alternativ Bio-Butter, wenn es nicht komplett vegan sein muss)
- 12 – 16 Macademia oder Walnüsse
- 1 Messerspitze Kardamom
- 120 ml Aquafaba (das Einweichwasser von Kichererbsen oder Kidneybohnen)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 180 g Dinkelmehl (oder alternativ 100 g Hafermehl und 80 g Tapiokastärke für eine glutenfreie Variante)
Zubereitung:
Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mehl und Kakaopulver miteinander vermischen.
Aquafaba mit Zucker und Kardamom schaumig aufschlagen (muss nicht ganz so fest wie normales Eiweiß werden). Salz, Zitronensaft, Espressopulver einarbeiten. (Nicht zu viel mischen!).
Kuvertüre im Wasserbad zusammen mit dem Kokosöl (oder der Biobutter) schmelzen. Die geschmolzene Kuvertüre vorsichtig unter die Aquafaba-Mischung rühren.
Dann die Mehlmischung dazu geben und vorsichtig unterheben. Zuletzt die Chocolate Chips dazu geben.
In eine mit Backpapier ausgelegte 20 x 20 cm Form geben und Glattstreichen. Nüsse darauf verteilen und etwa 30 – 40 Minuten backen (glutenfreies Mehl braucht etwas länger)
Die Brownies sollten innen noch etwas „matschig“, dann sind sie genau richtig. Wenn sie zu lange im Ofen waren, schmecken sie auch noch super, werden aber etwas trocken nach dem auskühlen.
Wenn die Portion zu groß ist, kann man die Brownies auch gut einfrieren.