Vegane

Bolognese

Hauptgericht

Vegane Bolognese

Veganes Walnuss-Blumenkohl Gehacktes

Das ist mittlerweile echt ein Klassiker unter Danielas Rezepten, wurde schon an vielen unterschiedlichen Ecken der Welt nachgekocht und wird bei ihren Kursen ständig nachgefragt. Deshalb hier das Rezept mit Videoanleitung, wie man Gehacktes auch ohne Fleisch hinbekommt.

Zutaten für ca. 600 g:

400 g Blumenkohl
100 g Walnüsse
1 Prise Cayennepfeffer
2-3 Esslöffel Sojasoße
140 g Tomatenmark
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

Zubereitung

Blumenkohl zusammen mit den Walnüssen grob hacken.

Restliche Zutaten vermischen und gründlich in die Blumenkohl-Walnussmischung einarbeiten.

Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, gleichmäßig verteilen und bei 200 Grad etwa 35 - 45 Minuten backen.
Dabei regelmäßig wenden, so dass das Gehackte von allen Seiten schön geröstet wird.

Das Gehacktes eignet sich zum Beispiel für eine Bolognese-Soße oder für vegane Lasagne, schmeckt aber auch super in asiatischen Gerichten oder als vegane Börek-Füllung.