Vegane
Bolognese
Hauptgericht
Vegane Bolognese
Veganes Walnuss-Blumenkohl Gehacktes
Das ist mittlerweile echt ein Klassiker unter Danielas Rezepten, wurde schon an vielen unterschiedlichen Ecken der Welt nachgekocht und wird bei ihren Kursen ständig nachgefragt. Deshalb hier das Rezept mit Videoanleitung, wie man Gehacktes auch ohne Fleisch hinbekommt.
Zutaten für ca. 600 g:
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400 g Blumenkohl
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100 g Walnüsse
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1 Prise Cayennepfeffer
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2-3 Esslöffel Sojasoße
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140 g Tomatenmark
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1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
Zubereitung
Blumenkohl zusammen mit den Walnüssen grob hacken.
Restliche Zutaten vermischen und gründlich in die Blumenkohl-Walnussmischung einarbeiten.
Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, gleichmäßig verteilen und bei 200 Grad etwa 35 - 45 Minuten backen.
Dabei regelmäßig wenden, so dass das Gehackte von allen Seiten schön geröstet wird.
Das Gehacktes eignet sich zum Beispiel für eine Bolognese-Soße oder für vegane Lasagne, schmeckt aber auch super in asiatischen Gerichten oder als vegane Börek-Füllung.