Vegane

Tofu

Pilzpfanne

Vegane Tofu-Pilzpfanne

Inspiriert von einem chinesischen Lieblingsrezept von Danielas Papa

Bringt reichlich pflanzliches Eiweiß ins Spiel und sättigt ganz wunderbar. Der leicht salzige Geschmack unterstützt das Wasserelement und stärkt die Nierenkraft.

Zutaten für 4 Personen:

200 g Kräutertofu (oder Räuchertofu)
250 g frische Champignons
80 g ungesalzene, geröstete Erdnüsse
1 große Stange Lauch
4-6 Esslöffel Tamari Sojasoße (glutenfrei)
2 Esslöffel fein gehackte Petersilie
6-8 Esslöffel heißes Wasser
Unraffiniertes Oliven- oder Rapsöl zum anbraten

Zubereitung

Etwa 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu in das heiße Öl bröseln und bei hoher Temperatur kräftig anbraten, so dass er leicht kross wird und schön goldbraun aussieht (… das dauert mindestens 6-8 Minuten)

Währenddessen Lauch putzen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Champignons putzen und fein würfeln. Beide zum angebratenen Tofu geben und zusammen unter ständigem Rühren bei hoher Hitze braten, bis die Pilze leicht knusprig und der Lauch weich ist. Dann mit Sojasoße aufgießen, Temperatur runter regeln und etwas einkochen lassen. Petersilie und heißes Wasser dazu geben, alles einmal kurz aufkochen, dann vom Herd nehmen. Erdnüsse unterrühren und mit Basmatireis servieren.