Sticky Tofu
Mittlerweile ist Tofu unser liebster veganer Proteinlieferant – er lässt sich einfach so unglaublich vielseitig zubereiten, ist reich an gesundem pflanzlichen Eiweiß, in der Regel gut bekömmlich und schmeckt dazu megalecker, wenn man einmal den Dreh raus hat.
Die Variante, die wir dir hier vorstellen, schmeckt herrlich aromatisch, passt prima zu Basmatireis und lässt sich mit fast jeder Gemüsesorte kombinieren.
Zutaten für 2-3 Portionen
- 300 g fester, neutraler Tofu
- 2 Esslöffel neutrales Öl (zum Beispiel kaltgepresstes Rapsöl)
- 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
- 1 kleine rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gerieben
- 1 kleines Stück frischer Ingwer, gerieben
- 2-3 kleine Frühlingszwiebel mit Grün, in feine Ringe geschnitten
- FÜR DIE SOßE:
- 3 Esslöffel Sojasoße
- 1 Esslöffel chinesischer Essig oder dunkler Balsamico
- 1 Esslöffel heißes Wasser
- 2 Esslöffel Kokosblütenzucker
- 1/2 Teelöffel Chilipulver
- Optional 1/2 Teelöffel chinesische 5-Gewürzemischung
- AUSSERDEM:
- 1 Teelöffel Maisstärke
- 1 Esslöffel Sesamsaat zum bestreuen
Zubereitung:
Tofu in Küchenkrepp einwickeln und zwischen zwei Brettern kräftig ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit rausgeht.
Dann in etwa 4 x 4 cm und etwa 1,5 cm dicke Quadrate schneiden.
Tofu-Quadrate in 2 Esslöffeln Öl etwa 5-8 Minuten kräftig anbraten, so dass sie von beiden Seiten knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und an Seite stellen.
Sesamöl in die Pfanne geben und Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer etwa 3 Minuten anbraten (aufpassen, dass der Knoblauch nicht verbrennt!).
In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Soße zusammenwischen.
Soße über das Gemüse geben und alles gut verrühren. Maisstärke in 150 ml Wasser verrühren und ebenfalls dazu geben. Eine Minute andicken lassen.
Dann den Tofu dazu geben und bei sanfter Hitze etwa 10 Minuten einkochen lassen.
Mit Sesamsaat bestreuen und zum Beispiel auf Basmatireis und Möhrengemüse servieren.