Shredded Tofu
Zutaten für 2-3 Portionen
- 400 g fester Tofu
- 1 Esslöffel Rapsöl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 2 Esslöffel Sojasoße
- 1/2 Teelöffel geriebene Zitronenschale
- 1 Teelöffel Rosenpaprika
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
Außerdem:
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1/2 Teelöffel Koriander
- 1/2 Teelöffel Chili
- 1 Prise Salz
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- Etwas Kurkuma
- 1 Esslöffel Rapsöl
Zubereitung:
Tofu mit einer Tofupresse ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit entweicht. (Alternativ in ein Sieb packen und beschweren). Dann den Tofu auf dem groben Teil einer Küchenreibe reiben.
Mit Öl, Kreuzkümmel, Sojasoße, Zitronenschale, Paprikapulver vermischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 175 Grad 35 Minuten backen, dabei ab und zu wenden. Die Tofustreifen sollten recht trocken sein.
Für die Soße Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem Esslöffel Öl anbraten. Restliche Zutaten dazu geben, vermischen und alles zusammen anrösten. Geshreddeten Tofu dazu geben und alles gut vermischen.
Schmeckt super als Füllung in Tacos oder auch in Reissalat oder mit Tomatensoße und Nudeln.
