Sesam- & Mohnstangen
Dieses Rezept stammt aus unserem E-Book "Danielas Brotrezepte". Die Sesam- & Mohnstangen gibt es bei uns in der Regel zu besonderen Anlässen mit Gästen wie zum Beispiel einem Brunch. Sie schmecken frisch aus dem Ofen am besten und sind aufgrund der langen Gehzeit und der relativ geringen Hefemenge gut bekömmlich.
Zutaten für sechs Stangen:
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375 g helles Dinkelmehl
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10 g frische Hefe
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150 ml warmes Wasser
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50 ml kalt gepresstes Olivenöl
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1 Prise Muskatnuss
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1/2 Teelöffel Salz
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Topping: 50 g Mohn & 50 g Sesam
Zubereitung
Am Vortag: Warmes Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 1 Minute auf Rührstufe 1,5 vermischen, so dass sich die Hefe auflösen kann. Dann Olivenöl, Muskatnuss, Salz und Mehl dazu geben und 3 Minuten mit der Teigfunktion gut durchkneten. Wer keinen Thermomix hat, kann auch die Küchenmaschine verwenden. In eine Schüssel umfüllen und abdeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Am Backtag: Teig aus der Schüssel nehmen und in 6 gleich große Teile teilen.
Eine weitere Schüssel mit Wasser befüllen, Sesam und Mohn jeweils in einen tiefen Teller geben.
Backofen auf Umluft, 200 Grad vorheizen.
Teiglinge mit den Händen zu einem langen, gleichmäßigen Strang ausrollen. Die beiden Enden zusammen nehmen und den Strang ein paar Mal drehen. In die Schüssel mit Wasser tunken und dann in Sesam bzw. Mohn wälzen. Auf Backpapier auslegen und sofort in den heißen Ofen schieben.
10 Minuten auf 200 Grad backen, dann die Temperatur auf 160 Grad runter regeln und weitere 5-8 Minuten backen.
Vor dem Servieren etwas auskühlen lassen.