Miso-Aubergine

Aus dem Backofen

Wir finden, es wird Zeit für eine Ode an die Aubergine, die absolut zu unrecht als fad und gummiartig abgetan wird. Wir lieben sie in allen Varianten, denn sie schmeckt richtig zubereitet nicht nur superlecker, sondern ist auch sehr gesund! Aus Sicht der Chinesischen Medizin kühlt Aubergine Blut und Gewebe und hilft bei innerer Hitze und Entzündungen, kann Blutstauungen vor allem im Unterleib auflösen und Feuchtigkeit transformieren. Wenn das nicht ausreichend Gründe sind, Danielas leckeres Miso-Auberginen-Rezept auszuprobieren…

Zutaten:

• 2 mittelgroße Auberginen, in Achtel geschnitten, dann halbiert
• 3 Esslöffel Sesamsaat

Marinade:

• 3 Esslöffel helle Misopaste 
• 1 Esslöffel Sojasoße
• 1 Esslöffel chinesischer dunkler Essig oder Balsamico
• 1 Messerspitze Kurkuma
• 4 Esslöffel geröstetes Sesamöl
• 3 Esslöffel Ahornsirup

Erdnusssoße:

• 2 Esslöffel Erdnussmus
• 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
• 1 Esslöffel Sojasoße
• 1 Esslöffel Balsamico
• 1 Prise Kurkuma
• 1 Esslöffel Ahornsirup

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