Kürbis-Creme Nudeln
Kürbis gehört zu den wenigen Gemüsesorten in der 5 Elemente Ernährung mit einem wärmenden Effekt. In dieser Kombination kommen noch Kürbiskerne dazu, die sich besonders stärkend auf die Blase auswirken.
Zutaten für 2 Portionen
Für das Topping:
- 40 g Kürbiskerne
- 1 Esslöffel Kürbisöl
- Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 2 Esslöffel fein gehackte Petersilie
- 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
- 1 Prise Paprikapulver
Für die Soße:
- 300 ml Hafersahne
- 1 Knoblauchzehe
- Muskatnuss, Pfeffer
- Salz
- Zitronensaft
Außerdem:
- 400 g Kürbis, geschält und in feine Streifen geschnitten
- 250 g Spaghetti
Zubereitung
Die Kürbiskerne trocken in der Pfanne anrösten. Dann mit den restlichen Zutaten des Toppings vermischen und an Seite stellen.
Nudeln in Salzwasser garen. In der Zwischenzeit den Kürbis in dünne, mundgerechte Scheiben schneiden.
Für die Soße Hafersahne mit der Hälfte vom Kürbis, fein gehacktem Knoblauch aufkochen und köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Dann den Kürbis pürieren und mit Pfeffer, Muskatnuss, Salz und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Wenn die Soße zu dickflüssig ist, noch ein paar Esslöffel vom heißen Kochwasser der Nudeln dazu geben.
Restlichen Kürbis in der Pfanne mit Olivenöl knusprig anbraten.
Bissfest gekochte Spaghetti in die Soße geben, mit gebratenem Kürbis und dem Topping servieren.