Kartoffel-Auberginengemüse

Zutaten

400 g festkochende kleine Kartoffeln
300 g Auberginen
4-5 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Chiliöl (optional)
2 Esslöffel Sesamsaat
2 Esslöffel Schwarzkümmelsaat
2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
Salz

Soße:

80 g Kokosjoghurt griechischer Art
2 Esslöffel Tahin-Paste
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Esslöffel Sesamöl (geröstet)
50 ml Hafermilch
1/2 Teelöffel Salz
Saft einer kleinen Zitrone
1 Prise Kurkuma

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und vierteln, Auberginen in Spalten schneiden und diese halbieren, so dass sie ungefähr die gleiche Größe wie die Kartoffeln haben. In eine Schüssel geben und mit Olivenöl und Chiliöl mischen. Sesam, Schwarzkümmel und Kreuzkümmelpulver ebenfalls gründlich untermischen und dann mit Salz abschmecken.

Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa 30 – 40 Minuten im Ofen garen. Die Auberginen sollten so weich sein, dass Sie fast zerfallen, die Kartoffeln leicht knusprig.

Während die Kartoffeln & Auberginen im Ofen sind, die Zutaten der Soße zusammenrühren.

Gemüse aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel geben. Mit so viel Soße gründlich verrühren, so dass die weichen Auberginen sich gut mit ihr verbinden und die Kartoffeln davon umschlossen sind.

Warm servieren.