Gemüse

Kraftsuppe

Hauptgericht

Vegane Gemüsekraftsuppe

Da freuen sich das Immunsystem und die Nieren

Kraftsuppen wurden schon im alten China gekocht, um mehr Energie und Wärme in den Körper zu bringen. Gerade in der kühleren Jahreszeit stehen bei Daniela immer 1-2 Flaschen im Kühlschrank.

Zutaten für einen großen Topf:

etwa 700 g rohe Gemüsereste wie Kohlstrünke und -blätter, Möhren, Sellerie, Porree
Kräuterstrünke zum Beispiel von Petersilie, Basilikum oder Thymian
frischer Ingwer (5 - 10 cm großes Stück)
Kombualge (etwa ein 10 cm langes Stück, getrocknet)
Kurkuma (frisch, als Pulver oder als Paste)

Zubereitung

Gemüsereste waschen und gut säubern, in grobe Stücke schneiden. Kräuterstrünke grob zerrupfen, Ingwer und Kurkuma (falls frisch in grobe Stücke schneiden - Schale mit verwenden)

Alle Zutaten zusammen in einem großen Topf mit reichlich Wasser einmal kurz aufkochen, dann bei kleinster Hitze mindestens 3, besser 6-8 Stunden ziehen lassen.

Durch ein feines Sieb abgießen und heiß in Flaschen abfüllen. Nach dem Auskühlen im Kühlschrank aufbewahren.

Bei Bedarf Portionen erwärmen und für Soßen und Suppen verwenden.