Gedeckter Apfelkuchen

Zutaten
Teig:
- 180 g kalte Butter
- 150 g Kokosblütenzucker
- 1 Ei
- Je 1 Prise Kardamom und Salz
- 350 g Dinkelmehl Typ 630
- 1 Prise Kakao
Schnell verkneten und eine Stunde kalt stellen.
Füllung:
- 1200 g leicht säuerliche Äpfel in dünne Scheiben geschnitten
- 50 g Kokosblütenzucker
- 80 g grob gehackte Pekannüsse
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Prise Salz
- Saft von einer Zitrone
- 1 Messerspitze Kurkuma
Alle Zutaten miteinander vermischen.
Zubereitung:
Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 3 Teile teilen.
1. Teil (etwas größer als die beiden anderen) auf Größe einer 26er Springform ausrollen und in die ausgefettete Form geben. Mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Den 2. Teil dünn ausrollen und damit den Rand etwa 5 cm hoch formen.
Apfelfüllung in die Form geben und oben glatt streichen.
Letztes Teigstück dünn ausrollen und auf die Apfelfüllung legen. An den Rändern mit einer Gabel festdrücken. Deckel mit Gabel mehrmals einstechen und in der Mitte ein größeres Loch machen, damit der Dampf und überschüssige Feuchtigkeit entweichen können.
Bei 160 Grad Umluft ca. 50 Minuten backen.
