Feigensenf á la Daniela
(Thermomix-Rezept)
Der Klassiker, den Daniela jedes Jahr zur Feigensaison neu auflegt. Die Kombination aus der Süße der Feigen und der Schärfe von Senfsaat unterstützt die Mitte und das Yang-Metall und schmeckt mega zu frischem Ziegenkäse oder auch zu herzhaftem Grillgemüse.
Zutaten für etwa 5 Gläser
- 1000 g frische reife Feigen
- 200 g brauner Vollrohrzucker oder Kokosblütenzucker
- 4 Esslöffel Senfmehl
- 4 Esslöffel Senfsamen, ganz
- 2 Esslöffel Senfsamen, gequetscht
- etwas Pfeffer, grob gemahlen
- 9 Esslöffel Wasser
- 1,5 Teelöffel Salz
- 100 ml Apfelessig
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 4 Esslöffel Balsamico-Creme
- 1 Teelöffel Kurkuma
Zubereitung
- Feigen abwischen, Stielansatz entfernen und grob würfeln.
- Zusammen mit dem Zucker in den Rührtopf geben und 12 Sekunden bei Stufe 5 zu einer sämigen Paste zerhacken.
- Groben Pfeffer, Salz und Apfelessig dazu geben und 12 Minuten bei 100 Grad, Rührstufe 3 aufkochen.
- In der Zwischenzeit die verschiedenen Senfsorten mit Wasser, Balsamicocreme, Zitronensaft und Kurkuma verrühren.
- Zu der heißen Feigenmasse geben und 10 Sekunden auf Stufe 3 verrühren.
- Dann noch einmal erhitzen auf 100 Grad, Rührstufe 3 und 2 Minuten kochen lassen, wenn die Temperatur erreicht ist.
- In heiß ausgespülte Gläser einfüllen und fest verschließen. 10 Minuten auf den Kopf stellen, dann umdrehen und auskühlen lassen.
Schmeckt wunderbar zu Ziegenkäse.