Energie-

bällchen

Vegane Energiebällchen

Lecker und gesund snacken… und das ganz ohne Zucker, Weißmehl oder sonstige Zusatzstoffe.

Superfood-Energiebällchen schnell und einfach selber machen.

Zutaten für etwa 20 Stück

100 g Datteln ohne Kern
70 g Walnüsse
1 Esslöffel Sesam
je 1/4 Teelöffel Zimt und Kardamom
1/2 Teelöffel Sango Koralle (optional)
2 Esslöffel Crunchy Spirulina (optional)
30 g getrocknete Maulbeeren oder Gojibeeren
Saft und Schale einer halben Orange (evtl. auch mehr)
2 Esslöffel Kakaopulver

Optional:

1 Esslöffel Macapulver
1-2 Esslöffel Hanfsamen
Esslöffel Mandel- oder Sesammus

Zubereitung

Datteln entkernen. Sind sie sehr trocken, mit heißem Wasser übergießen und etwa 10 Minuten einweichen lassen. Beeren in Saft einer halben Orange einweichen.

Walnüsse im Mixer zu einem groben Mehl hacken, beiseite stellen.

Datteln in den Mixer geben und grob zerhacken. Zimt, Kardamom, Sangokoralle, Orangenschale, 1 Esslöffel Kakao, die Hälfte der Walnüsse, Sesam dazu geben und alles gut zerkleinern, so dass eine stückige, klebrige Masse entsteht (eventuell noch etwas mehr Orangensaft dazu geben). In eine Schüssel umfüllen.

Nun die eingelegten Maulbeeren mit dem Saft in den Mixer geben und mit restlichem Kakaopulver und optional Macapulver und/oder Hanfsamen und Mandelmus zerkleinern. Zu der Dattelmasse in die Schüssel füllen und alles gut vermischen. Wenn die Masse zu feucht ist, etwas mehr Nüsse dazu geben.

Mit feuchten Händen 20 gleich große Bällchen formen, diese in den restlichen Nussmehl wälzen und kühl stellen.