Danielas Chili-Öl

Manchmal braucht es einfach einen kleinen Schärfe-Kick… Dieses Chili-Öl bekommt durch die vielen Gewürze aus dem Metallelement noch einmal extra Tiefe und verfeinert spielend Currys, Gebratenes oder auch die selbst gemachte Pizza…

Ölbasis:

250 ml Olivenöl
1 Teelöffel Fenchelsaat
1 Teelöffel Pfefferkörner (Sezuanpfeffer gibt ein besonders gutes Aroma)
1 Zimtstange
1 Sternanis
1 Lorbeerblatt
2-3 gequetschte Kardamomkapseln
2 Knoblauchzehen (mit Schale, mit einem breiten Messer gequetscht)
3 große Scheiben Ingwer
2 Frühlingszwiebeln (nur das Weiße)

Außerdem:

1 Esslöffel Chilipulver
20 kleine getrocknete Chilis oder 3 Esslöffel Chiliflocken
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
2 Esslöffel geröstete Sesamsaat

Zubereitung:

Die Zutaten für die Ölbasis in einen einen Topf geben und erhitzen, bis die Frühlingszwiebeln gebräunt sind, vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen.

Dann durch ein Sieb abseihen. Restliche Zutaten in eine Flasche geben und das noch warme Öl darüber gießen. Leicht schütteln und dann mindestens eine Woche durchziehen lassen.

Sparsam verwenden – ist wirklich schön scharf 🌶️