Marinierter Blumenkohl aus dem Backofen
Blumenkohl gehörte früher nicht unbedingt zu Danielas Lieblingsgemüse. Mittlerweile hat sich das aber geändert, denn mit dem vielseitigen und gesunden Gemüse lassen sich wirklich ungewöhnliche Gerichte zaubern. Mariniert aus dem Backofen schmeckt er uns besonders gut.
Zutaten für 2 Portionen:
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1 ganzer Blumenkohl (etwa 600 g)
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2-3 rote Paprika
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2 mittelgroße Zwiebeln
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5-6 Knoblauchzehen
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1 Teelöffel Salz
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2 Esslöffel Tomatenmark
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2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
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40 ml Olivenöl
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2 Esslöffel Kokosblütensirup
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1 Messerspitze Chilipulver
Zubereitung
Blumenkohlstrunk kürzen, dann den Kohl in 8 gleich große Teile schneiden.
In siedendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Paprika vierteln, Zwiebeln schälen und achteln. Zusammen mit dem Blumenkohl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Knoblauch fein hacken. Mit Chilipulver, Salz, Tomatenmark, Paprikapulver, Kokosblütensirup und Olivenöl zu einer sämigen Marinade zusammenrühren und das Ganze über dem Gemüse verteilen. Mit den Händen gut einmassieren, damit die Marinade vor allem beim Blumenkohl in möglichst viele Ecken gelangt.
Bei 190 Grad im Backofen etwa 30 Minuten backen, dabei zwischendurch immer mal wieder den Blumenkohl mit dem überschüssigen Fett vom Backblech bepinseln.
Mit Basmatireis servieren.