Chocolate Chip Cookies
Passend zum Text des Newsletter gibt es heute mal ein Rezept aus der Rubrik „süße Sünden“;-) Diese klassischen Chocolate Chip Cookies sind soooo lecker und kommen ganz ohne weißen Zucker, Weizenmehl und Zusatzstoffe aus.
Sie enthalten Zutaten aus allen 5 Elementen und sind allemal besser als alles, was man so im Laden kaufen kann. Wer mag, kann das Dinkelmehl auch durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Dann werden die Kekse aber unter Umständen etwas bröseliger.
Zutaten für etwa 25-30 Stück
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135 g helles Dinkelmehl
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1 Teelöffel Kaisernatron
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1 Teelöffel lösliches Espressopulver
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110 g Bio-Butter (oder vegane Butter)
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100 g Kokosblütenzucker
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30 g braune Zuckermolasse (das ist der braune Zucker, der etwas klebrig aussieht)
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1 Teelöffel Vanille-Extrakt
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1 großes Ei (oder veganer Ei-Ersatz)
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1/2 Teelöffel Kardamom
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1/4 Teelöffel Salz
Außerdem:
- 150 g schwarze Kuvertüre (mind. 70%, grob gehackt)
- 60 g Walnüsse, grob gehackt
Zubereitung
Mehl, Natron, Espressopulver, Vanilleextrakt, Kardamom und Salz in einer Schüssel mischen.
Butter mit beiden Zuckersorten schaumig aufschlagen, dann das Ei dazu geben und alles gut vermischen. Die trockene Mehlmischung dazu geben und kurz mit einem Holzlöffel oder der Hand vermischen, so dass das Mehl eingearbeitet ist. Dann die gehackte Schokolade und Nüsse untermischen.
Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Mit einem Esslöffel Teig abstechen und in leicht abgerundeter Form auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Genug Platz zwischen den Cookies lassen, der Teig läuft auseinander. Etwa 10 - 12 Minuten backen. Auf Druck sollte sich die Mitte noch etwas weich anfühlen und die Ränder sollten goldbraun sein. Auskühlen lassen und in einer Keksdose aufheben.