Pulled Mushrooms
Marinierte Austernpilze werden zu einem knusprigen Genuss. Wir lieben sie besonders auf einem leckeren selbst gemachten Dinkelbaguette und garniert mit Salat und veganer Mayonnaise. Austernpilze sind übrigens reich an Vitamin B1 und B2 sowie Folsäure.
Zutaten für 2 Portionen
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1 Esslöffel Tomatenmark
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2-3 Esslöffel passierte Tomaten (optional, wenn die Marinade zu fest ist)
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1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
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1-2 Esslöffel geröstetes Sesamöl
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1-2 Esslöffel kalt gepresstes Rapsöl
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Pfeffer oder Chilipulver
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2 Esslöffel Sojasoße
Zubereitung
Die Pilze nebeneinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten und bei 180 Grad Umluft 15-20 Minuten vortrocknen lassen.
Für die Marinade Tomatenmark, Paprikapulver, 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl, etwas Pfeffer oder Chili und Sojasoße vermischen. Falls die Mischung zu fest ist, etwas passierte Tomate dazu geben.
Die Pilze längs in Streifen rupfen und in die Marinade geben. Mindestens 2 Stunden marinieren (noch besser über Nacht)
Restliches Sesamöl und Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze kräftig unter ständigem Rühren braten, bis sie dunkelbraun und knusprig sind.
Heiß oder kalt servieren.
Uns schmecken sie am besten als alternativer Brotbelag. Sind aber auch sehr lecker in einer asiatischen Reispfanne oder im Sommer über Salat.